Specialità Pizzimenti vi propone la ricetta per preparare la marmellata di Bergamotto, con un procedimento tradizionale e dal risultato garantito.
BREVI CENNI SUL BERGAMOTTO
Il bergamotto è un famoso agrume calabrese che si produce nella Provincia di Reggio Calabria, nella zona costiera che va da Villa San Giovanni a Gioiosa Ionica e all’interno per circa 5 Km, ma è a Reggio Calabria e nella sua zona limitrofa che trova il suo habitat naturale grazie al microclima unico.
Il frutto è di forma ovoidale con buccia liscia e la sua raccolta avviene da Novembre a Marzo.
Per la preparazione della marmellata si consiglia di utilizzare i bergamotti che vengono raccolti dal mese di Gennaio a Marzo in quanto sono più maturi.
INGREDIENTI
- Bergamotti freschi perfettamente sani
- acqua
- zucchero.
PREPARAZIONE
Prendente un recipiente in acciaio inossidabile, o di terracotta.
Lavate i bergamotti, asciugateli con un canovaccio.
Sbucciate i bergamotti in modo sottile, la buccia ricavata tagliatela a striscioline, portate ad ebollizione l’acqua, immergete le bucce e lasciate bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco lasciando le bucce per altri 15 minuti.
Eliminate dal frutto del bergamotto la parte bianca e tagliate la polpa a pezzi, eliminando eventuali semi, poi pesate la polpa e versatela nel recipiente insieme all’eventuale succo che si potrà formare durante il taglio, unitevi un ugual peso di zucchero semolato o di canna, le scorzette dei bergamotti scolate e un bicchiere di acqua ml 200 per ogni chilo di frutta. Fate cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e schiumando. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (deve presentarsi gelatinosa), toglietela dal fuoco.
Versatela calda nei vasi di vetro a chiusura ermetica, ben lavati e asciugati, quindi chiudeteli subito e conservateli in un luogo fresco, asciutto e al buio.
La marmellata al bergamotto è ottima sia spalmata su fette biscottate, o abbinata ai formaggi e per la preparazione di crostate.
Buon appetito!
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