“Il Torrone Gelato di Reggio Calabria” è un prelibato dolce a base di zucchero fondente, mandorle e frutta candita: di arancia, mandarino, limone e cedro, ricoperto di cioccolato fondente. Questo particolare torrone è molto apprezzato e richiesto durante il periodo delle festività Natalizie, anche per fare dei doni.
Ecco per voi l’antica ricetta Specialità Pizzimenti tramandata da generazione in generazione:
Ingredienti;
● 600 gr. Zucchero fondente
● 250 gr. Mandorle pelate
● 200 gr. Frutta candita di agrumi
● ½ Limone (utilizzate solo il succo filtrato)
● ½ Arancio (utilizzate solo il succo filtrato)
● Cioccolato fondente q.b.
Procedimento per la preparazione:
Tostate le mandorle.
Nel frattempo, in una ciotola, lavorate lo zucchero fondente, con il succo di limone ed arancia filtrati.
Aggiungete le mandorle tostate e la frutta di agrumi candita, tagliandola a cubetti.
Iniziate a mescolate lentamente, fino ad ottenere un composto omogeneo. (Se riscontrate che è un poco duro aggiungete una piccola quantità di succo di arancia e limone per ammorbidirlo.
Prendete uno stampo di forma rettangolare e rivestitelo con la carta forno.
Versate all’interno dello stampo il composto, copritelo e fatelo cristallizzare a temperatura ambiente per circa 3 giorni. Trascorsi il periodo di cristallizzazione, noterete che il torrone risulterà duro.
Tagliatelo a forme rettangolari.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
Ed immergete il torrone nel cioccolato sciolto, affinché si ricopra esternamente in tutte le sue parti, successivamente, estraete il torrone, appoggiatolo in un vassoio rivestito con la carta forno, e fatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa 3 ore.
Il torrone potrà essere confezionato singolarmente con una pellicola (uso alimentare) trasparente. Da consumarsi preferibilmente entro 60 gg.
Il “Torrone Gelato di Reggio Calabria” che vi siete dilettati a preparare è pronto per essere gustato, tagliatelo con il coltello a fette spesse. Vi consigliamo di bagnare la lama del coltello con il succo di limone o d’arancia, in modo di rendere il taglio più agevole. Buon appetito!
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